HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) کا مطلب ہے Critical Control Point for Hazard Analysis. پیداوار، پروسیسنگ، مینوفیکچرنگ، تیاری اور استعمال میں خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانا خطرات کی شناخت، تشخیص اور کنٹرول کے لحاظ سے ایک سائنسی، عقلی اور منظم طریقہ ہے۔ لیکن یہ صحت کے لیے ناقابل قبول خطرے کی نمائندگی نہیں کرتا۔ خوراک کی پیداوار کے عمل میں ممکنہ روابط کی نشاندہی کریں اور خطرات کو روکنے کے لیے مناسب کنٹرول کے اقدامات کریں۔ پروسیسنگ کے عمل کے ہر مرحلے کی نگرانی اور کنٹرول کرنے سے، خطرات کا امکان کم ہو جاتا ہے۔
خوراک کی پیداوار کے عمل میں، ممکنہ خطرات پر قابو پانے کی ابتدائی آگاہی HACCP کی اہمیت کا تعین کرتی ہے۔ خوردنی حیاتیاتی، کیمیائی اور جسمانی آلودگی جیسے بڑے غذائی خطرات پر قابو پانے کے ذریعے، فوڈ انڈسٹری صارفین کو کھپت میں حفاظت کی یقین دہانی بہتر طریقے سے فراہم کر سکتی ہے، خوراک کی پیداوار کے عمل میں خطرات کو کم کر سکتی ہے، اور اس طرح لوگوں کی صحت کو بہتر بنا سکتی ہے۔
HACCP کوئی نیا معیار نہیں ہے۔ اسے پیئرزبرگ نے 1960 کی دہائی میں نیشنل ایروناٹکس اینڈ اسپیس ایڈمنسٹریشن (NASA) اور ایک امریکی فوجی تجربہ گاہ (Natick area) کے ساتھ مل کر مشترکہ طور پر تیار کیا تھا۔ اس نظام کا اصل مقصد ایرو اسپیس آپریشنز کو قائم کرنا تھا تاکہ فوڈ سیفٹی کی ضمانتیں فراہم کی جائیں۔
چونکہ دنیا بھر کے لوگ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت پر زیادہ سے زیادہ توجہ دیتے ہیں، کھانے کی صنعت اور اس کے صارفین HACCP سسٹم سرٹیفیکیشن کے لیے درخواست دینے کے لیے کاروباری اداروں کے لیے بنیادی محرک بن گئے ہیں۔ دنیا بھر میں فوڈ پوائزننگ کے واقعات میں نمایاں اضافے نے معاشی ترتیب اور کھانے کی حفظان صحت کے بارے میں آگاہی میں اضافہ کو تحریک دی ہے۔ ریاستہائے متحدہ، یورپ، برطانیہ، آسٹریلیا، اور کینیڈا میں، زیادہ سے زیادہ قوانین اور صارفین کی ضروریات نے HACCP سسٹم کی ضروریات کو مارکیٹ تک رسائی کی ضروریات میں تبدیل کر دیا ہے۔
کچھ تنظیمیں، جیسے کہ نیشنل اکیڈمی آف سائنسز، نیشنل مائیکرو بائیولوجیکل فوڈ اسٹینڈرڈز ایڈوائزری کمیٹی، اور ڈبلیو ایچ او/ایف اے او نیوٹریشن لاء کمیٹی، اس بات پر متفق ہیں کہ خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے HACCP سب سے مؤثر انتظامی نظام ہے۔
گنے کی تھیلی دسترخوان کی اشیاء (گنے کی تھیلی کھانے کا کنٹینر، گنے کے بیگاس کے گودے کا پیالہ، گنے کے بیگاس کے گودے کی ٹرے) شینگلن پیکیجنگ سے HCCP سرٹیفیکیشن ہے۔ مزید سبز پیکیجنگ مصنوعات دستیاب ہیں۔ انکوائری میں خوش آمدید۔
